塑料(liào)包裝成(chéng)爲食品包(bāo)裝體系不可或缺成(chéng)分
隻要(yào)我們接(jiē)觸食品就(jiù)能看到塑(sù)料(liào)包(bāo)裝的(de)身影。塑料包裝(zhuāng)之所以能(néng)夠成爲食品體系不(bú)可或缺的(de)部分(fèn)，原(yuán)因在于塑料(liào)料密(mì)度小、質輕(qīng)可透明或(huò)不透明，易(yì)于成(chéng)型加(jiā)工隻要(yào)更(gèng)換模(mó)具即(jí)得(dé)到不同(tóng)品種的容(róng)器易形成(chéng)大(dà)批量生(shēng)産。但(dàn)是它(tā)也存(cún)在着很多的不(bú)足如：塑料(liào)在高(gāo)溫下(xià)易變形(xíng)表(biǎo)面硬度低(dī)易于磨損；在光氧和(hé)熱氧下(xià)會降解變(biàn)脆；導電性差(chà)，易産生(shēng)靜(jìng)電(diàn)積(jī)聚等(děng)甚(shèn)至是污(wū)染環節等等。不過盡(jìn)管這樣，它(tā)還是(shì)給(gěi)我們的(de)生活(huó)帶來了巨(jù)大的(de)便(biàn)捷(jié)。
艾倫(lún).布羅(luó)迪（aaronbrody）是一位(wèi)食品包(bāo)裝顧問，也是(shì)喬治(zhì)亞大(dà)學的食(shí)品(pǐn)科學副教授，照他的(de)說法，食品(pǐn)包裝(zhuāng)的塑(sù)料革命始于1960年代。所(suǒ)以選(xuǎn)用塑料，是因爲(wèi)它比(bǐ)玻璃(lí)輕，比(bǐ)紙張牢固(gù)，而且(qiě)又比(bǐ)較(jiào)便(biàn)宜。
但(dàn)是(shì)布羅(luó)迪也指(zhǐ)出：“萬(wàn)能的塑料(liào)是不(bú)存在(zài)的”。我們接觸的(de)許多(duō)包裝袋，都是由不同類(lèi)型(xíng)的食(shí)品包裝塑料組合而成(chéng)的(de)。
我們(men)生活中能見到(dào)各式(shì)各樣(yàng)的塑料包(bāo)裝(zhuāng)的形式(shì)，常見(jiàn)的有一(yī)下幾種：
薯片(piàn)包裝(zhuāng)袋
它(tā)主(zhǔ)要成分是一種叫做“定(dìng)向聚丙烯''的塑(sù)料。布(bù)羅迪解釋(shì)說：“那是一(yī)種上好的(de)防(fáng)潮層。”在(zài)薯片的包(bāo)裝中，防潮(cháo)非常關鍵(jiàn)，“因爲薯片吸收了水汽(qì)就會開(kāi)始變質。濕答答的薯(shǔ)片是(shì)不會(huì)有(yǒu)人喜歡的。”爲(wèi)了進一步加固，許多薯片包裝(zhuāng)袋還(hái)在(zài)内層加(jiā)了一(yī)層薄(báo)薄的鋁。
商(shāng)品名稱和(hé)營養信息(xī)都(dōu)印在外層，而内外兩層(céng)之(zhī)間還夾(jiá)了一(yī)層聚乙烯。布羅迪(dí)還(hái)透露(lù)，在包裝袋封口之前，多數(shù)公司(sī)都會在其中注(zhù)入氮(dàn)氣。“這(zhè)樣能(néng)防(fáng)止薯片壓碎(suì)。”氧氣會(huì)令(lìng)薯片中的(de)脂肪氧化(huà)，産生(shēng)怪味(wèi)，氮氣(qì)卻不會(huì)引起任(rèn)何(hé)破壞口味的(de)化學反應(yīng)。
食品(pǐn)公司(sī)常常花許(xǔ)多時(shí)間(jiān)設計包(bāo)裝，目(mù)的是最好(hǎo)地(dì)保存他們出(chū)售的每一(yī)件(jiàn)産品。這(zhè)也是(shì)軍隊(duì)的做(zuò)法。在(zài)此前(qián)的報(bào)道中，陸軍曾(céng)使(shǐ)用一種包裝将三明治的(de)保鮮期(qī)延長至(zhì)兩年(nián)。
沙(shā)拉包裝(zhuāng)袋
和薯片(piàn)包裝(zhuāng)袋一樣(yàng)，即開即(jí)食的蔬菜(cài)沙拉包裝袋也是用(yòng)聚丙烯制作的(de)，并且也注入了一(yī)包氮氣。和薯片不同的(de)是，沙(shā)拉菜(cài)葉是需要(yào)呼吸一點氧氣(qì)的，這就是沙拉(lā)包裝袋上有小(xiǎo)孔的原因。布羅(luó)迪指(zhǐ)出：“小孔使(shǐ)得氧氣能(néng)夠進入，二(èr)氧化碳能(néng)夠排出。”他補充(chōng)說，這些(xiē)包裝袋(dài)的内部往(wǎng)往還有薄薄的一層(céng)防霧(wù)層，“這樣就不會發生冷凝(níng)，也能(néng)讓(ràng)消費者(zhě)看見美麗(lì)的綠(lǜ)葉了。”
冰淇淋桶
在制(zhì)作許多塑(sù)料包裝的時候，生産商操(cāo)心的(de)不僅是(shì)如(rú)何将空氣隔絕在外，還有如何将水(shuǐ)汽保存在(zài)内。布(bù)羅迪(dí)舉例(lì)說，這(zhè)一點在冰淇淋(lín)的包裝中(zhōng)就十(shí)分重(zhòng)要(yào)。一桶冰(bīng)淇淋必須(xū)能輕(qīng)易開(kāi)合，但是它(tā)還必須(xū)有一條緊緊(jǐn)的(de)封(fēng)條，将(jiāng)水分閉鎖在内(nèi)，從而保持順滑(huá)的口感(gǎn)。
在冰箱(xiāng)中保(bǎo)存，有時會(huì)發生(shēng)升(shēng)華，也就是水(shuǐ)直接從固(gù)态(tài)變成氣态的現象。“升華的水(shuǐ)分一旦喪(sàng)失就(jiù)無法(fǎ)恢複，而冰(bīng)淇淋如果失去水分就(jiù)會沙化(huà)結塊。”布羅(luó)迪(dí)說(shuō)。
當然，正如食品(pǐn)專家赫伯(bó)特.斯通所(suǒ)說的(de)那樣，即便是(shì)經過了(le)各種研發，大多(duō)數塑料包裝也依然(rán)不(bú)能在極端環(huán)境(jìng)下保存食物。斯通是一(yī)位食品工(gōng)業顧(gù)問，也(yě)是食(shí)品技(jì)術員(yuán)學(xué)會(huì)的前(qián)任主(zhǔ)席。
斯(sī)通指(zhǐ)出(chū)：“食品公(gōng)司在(zài)使用(yòng)塑料(liào)容(róng)器(qì)的時候(hòu)，必(bì)須保(bǎo)證它(tā)們(men)不會改(gǎi)變食(shí)品(pǐn)的口味(wèi)。”他(tā)補充說，塑料(liào)不是(shì)一種惰性(xìng)材料(liào)，它(tā)可以和其他化學物質(zhì)發生反(fǎn)應。而且(qiě)和許多玻(bō)璃或(huò)金屬(shǔ)制品不同(tóng)，它還能允許空(kōng)氣通過。
塑(sù)料水瓶
你可曾(céng)把一個塑(sù)料水瓶在(zài)炎熱的汽(qì)車裏(lǐ)放太(tài)久(jiǔ)過(guò)？那它(tā)喝起(qǐ)來多半是(shì)怪怪(guài)的。但原因(yīn)和你(nǐ)想的不同(tóng)：這并(bìng)不是因爲(wèi)塑料中的(de)化學(xué)物質滲進了水(shuǐ)裏。
斯通解釋說，微(wēi)量(liàng)的空氣可(kě)以穿透塑料，而(ér)當溫度升高，空氣的(de)運(yùn)動也會(huì)加快(kuài)。熱量還會(huì)加速(sù)化(huà)學(xué)反應(yīng)。當瓶(píng)子裏的化學物質相(xiàng)互反應，或者和(hé)外部(bù)環境(jìng)中的物質(zhì)發生(shēng)反(fǎn)應，瓶子(zǐ)裏的水(shuǐ)就會喝(hē)出怪味了。
将一(yī)瓶蘇(sū)打水留在炎熱(rè)的車(chē)裏，其(qí)中的(de)碳酸就會迅速從瓶中逃(táo)逸。“剩下(xià)的(de)就是(shì)沒了(le)泡的蘇打(dǎ)水了(le)。”斯(sī)通說，“塑(sù)料的确方便，但(dàn)它不是(shì)萬(wàn)能的(de)。”
除了(le)在技(jì)術上(shàng)有其限(xiàn)制，我們(men)今天(tiān)使用的所(suǒ)有塑料包裝還(hái)會産(chǎn)生大(dà)量(liàng)垃(lā)圾。光是2012年(nián)，美國(guó)就産生了(le)1400萬噸(dūn)曾經(jīng)是包(bāo)裝袋和容器的(de)塑料(liào)垃圾(jī)。塑料不能輕易(yì)地生(shēng)物降解，所以(yǐ)有(yǒu)時會(huì)進入(rù)海洋，這不(bú)僅傷害海裏的生物，甚至(zhì)也會污染海産(chǎn)品。
盡管許(xǔ)多(duō)種類的塑料已經可以(yǐ)循環(huán)利(lì)用(yòng)，那些(xiē)包含多層(céng)塑料(liào)的亮麗包裝卻(què)很難循環(huán)，因爲(wèi)在回(huí)收站裏，不(bú)同種類的塑料(liào)是要(yào)分開處(chù)理(lǐ)的。
小編認(rèn)爲塑(sù)料食品包裝在(zài)方便了人(rén)們日常生活的(de)同時(shí)，卻是以犧牲環境和身體健康(kāng)作爲代(dài)價的，因此，食(shí)品包裝生(shēng)産制造商學會(huì)利用(yòng)發達的生(shēng)産技(jì)術進行綠(lǜ)色健康的轉型迫在眉睫(jié)。
